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A menos de un mes de la celebración de SIAL Paris 2026, que tendrá lugar del 17 al 21 de octubre en Paris Nord Villepinte, SIAL Innovation ha presentado su selección de este año, coincidiendo con el 30.º aniversario del concurso. La edición alcanza cifras récord, con más de 2.750 productos presentados y 775 seleccionados.
Organizado en colaboración con ProtéinesXTC, el concurso ofrece una radiografía de las principales tendencias que están transformando la industria alimentaria, desde los nuevos formatos y sabores hasta los productos funcionales y las soluciones de packaging.
La selección de 2026 refleja una innovación cada vez más híbrida, con productos que buscan combinar diferentes beneficios en una misma propuesta. El placer y la experiencia sensorial adquieren mayor protagonismo mediante el uso del color, las texturas, la intensidad de los sabores y una mayor atención a la presentación.
En el ámbito de la salud y el bienestar, las tendencias avanzan en dos direcciones. Por un lado, crece el interés por alimentos percibidos como más simples y menos procesados. Por otro, aumentan las propuestas funcionales asociadas a beneficios concretos y cada vez más próximas a los códigos de la nutracéutica.
También evoluciona la practicidad. Los nuevos productos no solo buscan ahorrar tiempo, sino combinar esta característica con beneficios funcionales, vegetales o medioambientales. El formato “bocado” amplía su presencia más allá del snacking, mientras que las demandas ambientales se traducen en envases más ligeros, un sourcing más local, la reducción de distancias y de la huella de carbono y nuevos procesos de fabricación.
Entre los ingredientes que protagonizan la selección de este año se encuentran el colágeno, impulsado por el crecimiento de la alimentación funcional; el ube, asociado a su intenso color violeta; y las plantas adaptógenas, que reflejan la creciente conexión entre alimentación, funcionalidad y bienestar.
El palmarés por categorías recoge propuestas muy diversas, desde snacks vegetales, alimentos fermentados y alternativas cárnicas hasta innovaciones en packaging, tecnologías de cocción y productos funcionales.
Entre los productos seleccionados figuran chips de charcutería, cápsulas de matcha latte vegano, snacks vegetales fermentados, noodles de surimi ricos en proteínas, tepache fermentado y nuevas tecnologías de cocción con agua.
Además, SIAL Taste permitirá degustar más de 100 productos procedentes de la selección SIAL Innovation, mientras que SIAL Live incorporará un nuevo espacio dedicado al intercambio y los contenidos relacionados con la innovación alimentaria.
Los principales premios especiales, incluido el Premio del Público y el Top 3 de países, se anunciarán el 20 de octubre durante la celebración de SIAL Paris 2026.
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